安丘大蒜特點獨具，頭大瓣均，吸水性強，味道濃厚，辛香可口，汁液粘稠，素有“安丘大蒜頭，一頭頂兩頭”之說。清末即有小規模種植，時栽培300余畝，總產13萬公斤，馳名省內外，現種植面積達數萬畝，總產量千萬公斤，1995年被命名為“中國姜蒜之鄉”。因安丘大蒜有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物，具有較高的藥用和營養價值，故暢銷全國各地，并加工成脫水蒜片、糖醋蒜頭、蒜精、蒜泥、蒜蓉等產品出口國外。

　　白芬子鎮位于安丘市中部，總面積69平方公里，耕地面積6.2萬畝，轄68個行政村，3.8萬口人。該鎮是個農業大鎮，盛產小麥、玉米、大姜、大蒜、礦產品等，尤其以種植姜蒜而聞名，1996年被農業部命名為“中國姜蒜之鄉”。所產大姜塊大絲少，色澤鮮艷，味帶清香;大蒜頭大瓣勻，汁液粘稠，辛香可口。 1995年獲AA級綠色食品證書;1997年在國家工商總局注冊了“白芬子牌”商標。

　　地域范圍

　　安丘市白芬子鎮被中國農業部命名為“中國姜蒜之鄉”,為江北最大產地。經加工制成的姜塊、姜芽、脫水姜片、軟化姜芽、腌制姜塊、姜精、姜汁、姜糖等產品， 除運銷國內各地外，遠銷日本、韓國、新加坡等國家和地區，深受青睞。

　　特定品質

　　安丘大姜色澤鮮艷，結構緊密，辛辣清香，塊大絲少，除為調味佳品外，并供藥用，具有祛寒解表，止咳化痰，回陽通脈之功效，故頗負盛名。

　　文化典故

　　安丘市立足傳統種植習慣，發揮大姜生產優勢，圍繞大姜這個名牌，按產業化組織生產，形成了生產、收購、加工、銷售一條龍服務體系。通過推廣保護地栽培、優化配方施肥、綜合防治病蟲害、模式化套作栽培、窖藏保鮮等新技術、新成果，使大姜產量不斷提高。目前全市大姜種植面積已發展到20萬畝，年總產2億公斤，成為江北最大的生產基地。